噘嘴喝咖啡很科學—Subi咖啡

位於員林，這座隱藏在鐵道旁的老屋咖啡館，它的前身曾是一家醫院，如今換上溫暖的靈魂，靜靜地與現代人共存。我相信比起當一間醫院，它更喜歡當一家咖啡店；曾經這裡包的是傷口，現在包的是彌月蛋糕。

火車偶爾駛過，鐵道的聲響像是時光的節拍，讓我格外有種回到兒時的帶入感。別於一般的老宅，這裡有個無牆的庭院，在這裡發呆讓人看起來很有氣質，我稱「氣質呆」。

翻開 Menu，紙張的手感粗糙而扎實，類似「啤酒紙」，約莫 450 磅，很呼應歲月沉澱後的質地。名片與 Menu 採用相同的紙張，加工方式是來自老師傅才懂的壓印技術，讓色彩與質感一體成型，這種設備通常是德國進口的。

原來咖啡，是科學也是藝術

第一次知道，原來不只要選咖啡豆，這裡還要選濾杯，濾杯的不同帶來風味的變化，我獨愛清香，就選第一種。而這隻超像喝抹茶的咖啡杯，超級厚，而且被溫過了，喝起來非常像在「溫唇」。

太好奇忍不住問店員這杯子有何用意，原來，它獨特的厚度與形狀，是要影響我們喝咖啡的方式，這樣的杯型能讓雙唇自然噘起，使咖啡不易滑向臉頰兩側刺激到其他味蕾，而直達舌根，讓果香與酸甜層次能被大腦專注解讀，讓我們不用再腦補果香味到底有沒有，明明沒有又不敢說是吧！

二樓的座位區不大，卻因為老屋的挑高特色，讓人感受到舒適。可以看出主人的細膩心思，桌椅的擺放講究，讓每位來訪的人，都能找到屬於自己的角落，安心地與咖啡共度片刻靜謐。

四十歲後少了一點對事情的熱情，多了一些沈著，有時候不是很喜歡這樣的自己，有種顯老的感覺。

但卡爾·榮格說：「每個人都有兩次生命。第一次是活給別人看的，第二次是活給自己的。第二次生命，常常從 40 歲開始。」或許就像這間古宅的前身，曾經是醫院，承接許多人的期待，解決各種疑難雜症。

而如今是咖啡館，從解決問題到接納世界，它的角色變了，卻仍然在發揮著某種溫柔的影響。

這間老屋已經進入了它的第二次生命，而我也是

我無法嘴巴一噘，就能略過人生的酸點苦辣，相反的，每個人獨有的故事，是讓我們重生時最有價值的底蘊。

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